原料
鸡蛋: 6个(1个全蛋5个分蛋）， 玉米油: 70克， 牛奶: 90克， 白砂糖: 90克（可减）， 盐: 2克， 苦荞粉: 60克， 低筋面粉: 30克
步骤
170克玉米油放入小奶锅加热至有纹路或刚冒烟，离火
2倒入混合好的苦荞粉60克，低筋面粉30克和盐2克，迅速搅拌至顺滑无颗粒。
3倒入牛奶90克搅拌均匀，倒入1个全蛋搅拌均匀。
4分蛋，5个蛋白放入无水无油干净盆，五个蛋黄直接放入面糊(可以少刷一个碗），搅拌顺滑均匀。
5打发蛋白，分三次放白糖90克，至湿性发泡即可。
6分三次用翻拌的手法混合均匀蛋黄糊和打发好的蛋白，倒入8寸模具（底部可刷少量玉米油）。
7包好保鲜膜放入已烧开水的蒸锅，蒸40-50分钟。
8成品图，步骤图米有拍，操作其实很简单。
9这是原来用烤箱水浴法做的荞麦棉花蛋糕，糖分70克，低粉含量多一点，苦荞粉含量少一些，其实我觉得随意，面粉含量总量差不多就行，都很好吃。下次试试全部放苦荞粉。这次是因为糖罐里剩的糖总共90克就都倒进去了，糖多了，做出来更好吃啦。?
