原料

兔头: 10个， 料酒: 1勺， 生抽: 5勺， 老抽: 5勺， 冰糖: 2块， 花椒: 1勺， 陈皮: 1小勺， 姜: 2块， 小茴香: 1小勺， 八角: 8个， 香叶: 5片， 芫荽籽: 1/2小勺， 丁香: 5粒， 小豆蔻: 3个， 桂皮: 4片， 整粒混合胡椒(黑、白): 1小勺， 大蒜: 8瓣， 干辣椒: 30个(根据嗜辣情况自己调整）， 葱节: 几段， 豆瓣酱: 2勺， 豆豉: 1勺， 鸡精: 1小勺， 熟花生碎、熟白芝麻: 适量

步骤

1兔头洗干净备用

2香料一半花椒一半干辣椒切段姜切片洗净沥干备用

3剩下的辣椒切碎姜切丝备用

4葱切段备用

5锅中放食用油加2块冰糖小火慢慢炒糖色

6熬至冰糖融化起泡

7加入步骤2中的香料、辣椒、姜片、花椒炒出香味

8下兔头翻炒至水分收干

9加入没过兔头的水放入葱段、料酒、生抽、老抽、胡椒一起煮至兔头熟

10煮至兔头水快烧干铲起兔头备用

11锅中放入油烧热后加入豆瓣酱、干豆豉炒出香味

12放剩下干辣椒、姜丝、花椒、大蒜小火炒一会儿连兔头香料、油辣椒、加少许老抽、生抽一起小火慢慢翻炒一会儿

13起锅时加鸡精、葱花、熟花生碎和熟芝麻香喷喷的兔头就做好了！