原料

公鸡: 一只， 美人椒: 一斤， 仔姜: 半斤， 泡椒泡姜: 适量， 姜: 适量， 豆瓣酱: 适量， 花椒: 适量， 葱: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 适量， 大蒜: 适量， 料酒: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量

步骤

1鸡连骨斩成三厘米的块，用盐，老抽码味十分钟，再入水锅中汆水至刚沸既捞出。

2锅中再用油（量重）煵炒豆瓣泡椒泡姜蒜办花椒出色香味，下鸡块烹料酒，翻炒，再掺水、勾盐、糖、鸡精、胡椒入压力锅中压五至六分钟，至耙软待用。

3另锅中少许油煸炒马耳型的美人椒，仔姜片出香，倒入烧好了的鸡块，一起收汁浓味，待汁浓亮油，起锅装大盘撒上芝麻葱花即可。

小技巧

制作要领：     1：改块均匀。     2：汆水的程度。煵味的火候，     3烧鸡块的程度，     4：青椒，仔姜一定要煸炒出香     5：鸡青椒仔姜一起收汁的时间不要太长。