原料

面粉: 65g， 温开水: 适量， 盐: 适量， 自发酵母: 1茶匙， 油: 适量， 芝麻油: 适量， 味精: ， 糖: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 酱油: ， 洋葱: 半个， 牛肉陷: 140g， 清水: 适量

步骤

1和面 将中筋面粉 酵母粉 少量盐 均匀搅拌 加入适量 温开水（不烫手）用筷子搅匀

2揉面 赤手 一点点加入温开水 直至感觉粘手 加入适当面粉 继续揉 重复加水 加面的过程 一直到盆里的面都粘在面团上 面团光滑 柔软 这里的面团不同于饺子面 必须柔软 且微微粘手

3醒面 把揉好的面团放进一个盆内 盖上保鲜膜 醒20-30分 直至面团膨胀

4和陷 将洋葱切丁 小火锅内煸炒 牛肉陷 加入酱油 色拉油 料酒 盐 鸡精 糖 芝麻油 清水 搅拌 加入洋葱 一个方向用筷子搅拌 直至上劲儿

5包馅饼 取面团 分两份 用擀面杖压成手掌大的圆皮 用包包子的方法 把肉馅包在皮内 褶皱不必讲究完美 将＂包子＂翻过来 轻轻用擀面杖 压成手指厚的馅饼 薄厚个人掌握 尽量不露陷

6烙馅饼 小火少油 在不粘锅内烙制 晃动锅子 慢慢烙 可盖上锅盖 直至皮陷均熟

小技巧

肉馅加水搅拌可使肉馅不干 一定要一个方向搅拌肉馅