原料

生猪头: 一只， 酱油: 勺， 盐: 克， 料酒: 勺， 卤料包:

步骤

1生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

2冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净

3热油炸肥油多的部分，炸至金黄

4炸完后控油

5凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨

6将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火

7肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。