牛油果: 1个， 鸡蛋: 5个， 低筋粉: 62克， 牛奶: 100毫升， 细砂糖: 50克
1牛油果去核，切小块，加入牛奶用料理机或破壁机打成细腻糊状。这里牛奶量很多，因为少了太浓稠，刀头会被糊住转不动。（此处忘拍照了，参考步骤3中的牛油果奶糊）
2分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入20克糖搅拌均匀，不用打发。
3牛油果糊加入蛋黄糊，搅拌均匀，呈现细腻的清新绿色糊状。
4晒入低粉，蛋抽Z字形混合均匀。
5打发蛋白，加入少许柠檬汁，以及另外30克糖。打发至小弯钩。
6蛋白分三次加入面糊，轻轻拌匀，倒入铺好油纸模具。
7由于改用圆模后180度10分钟转150度30分钟，一共40分钟出炉。上次金盘是上下管170度，烤20分钟出炉（均为插入牙签不沾的程度）。 圆模这次长的非常厉害，后来回落得也非常多，大概因为水分多的关系吧，不过脱模后发现不塌腰，还是有点小小成就感的呢！
这个配方含水量非常大，所以成品超嫩超轻盈，入口有轻轻的沙沙声，配合牛油果的清香，以及清新的绿色，很让人心情舒畅。原本想做成戚风卷，可实在太嫩，只好切片做了盒子蛋糕。爱吃抹茶的话，中间夹上抹茶奶油，完美！