猪肉（肥肉40%、瘦肉60%）: ， 荸荠: ， 鸡蛋: ， 淀粉: ， 葱: ， 姜: ， 盐: ， 料酒: ， 酱油: ， 香油: ， 鸡精:
1猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
2肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
3做成四个大丸子，用温油炸金黄色
4砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、丸子，大火烧沸，小火炖30分钟
5丸子装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。蒜蓉西兰花搭配