原料

低筋粉: 150g， 黄油（不加也可）: 30g， 全蛋液: 20g， 水: 55g， 细砂糖: 10g， 盐: 3g， 无铝泡打粉: 4.5g， 处理好的咸蛋黄: 6个， 火腿丁: 40g， 香葱葱花: 30g

步骤

1盆内低粉泡打粉过筛，加入盐&糖,混合均匀。

2加入切小块室温软化的黄油，用手捏碎与粉混合成细砂状。不加黄油也可以，因为蛋黄本身也有油。

3加入水&全蛋液（水量根据面粉吸水率略作调节，最终面团柔软不沾盆即可），刮刀切拌大致均匀。

4先放入火腿丁、咸蛋黄（切大粒一点）、葱花揉匀，注意不要揉过度。

5案板撒粉防粘，面团压扁擀薄后三折一次。然后滚圆压扁，擀至2cm左右厚度。切等分六份。

6表面刷一层全蛋液。

7烤箱预热190度，上下火烘烤22分钟左右，直到面团不再膨胀且表面上色到满意程度即可出炉。喜欢酥硬一点的按需延长烘焙时间。

8把配料里的葱换成海苔（7g左右），成品就是海味咸蛋司康。 出炉后稍微放置一会再吃最美味。外酥内软的口感，每一口都有葱香火腿带着沙沙的咸蛋黄....简直停不下来~

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