鸡腿: 1只， 土豆: 1个， 郫县豆瓣酱: 2勺， 大葱: 1根， 料酒: 2瓶盖， 姜: 1块， 蒜: 4瓣， 花椒: 8-10粒， 干辣椒: 4个， 酱油: 适量， 小葱: 1根
1鸡腿让老板切块 葱白切斜片，姜蒜切片 土豆洗净，去皮切块
2锅内放入鸡腿、葱姜和料酒 倒入凉水没过食材
3烧开，夹出鸡腿和葱姜
4锅加热，倒入油 放入鸡腿过油，盛出备用
5油锅内放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油 放入花椒和干辣椒，炒香 放入葱姜蒜，炒香 放入鸡腿翻炒
6锅中倒入开水 放入土豆和刚才炒好的食材
7小火加热 放入小葱段、1勺郫县豆瓣酱、适量盐
1.不入味：鸡腿过油和炒香料时火开大点