原料

五花肉（瘦肉多一些）: 2000克， 辣椒面: 6小勺， 五香粉: 1小勺， 桂皮: 1块， 姜: 2片， 八角: 2个， 大料: 1个， 料酒: 适量， 宝鸡岐山天缘醋: 半碗， 盐: 4小勺， 鸡精: 少许

步骤

1把五花肉肥瘦分开，分别切成硬币大小的薄片，洗净淋干水分

2锅中倒一碗大油，油开后倒出至碗中，锅中留底油，先下肥肉，炒出大量油后，下瘦肉，将血水炒完后，再将之前烧开的那碗油倒回锅中，（全程火候为中小火）

3再倒入姜末  干辣椒   八角  桂皮  料酒  搅拌，约十分钟

4倒入4两醋，约半碗，搅拌，约十分钟

5放四勺盐，一勺五香粉，少许鸡精，搅拌，煮约五分钟，最后将6勺辣椒面均匀撒在表面，不要搅动，等油全部将辣椒面浸透，出锅！

6美味的岐山臊子肉，嘹咋咧！做臊子面，夹馒头，拌面，炒菜都好吃！