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原料
黄油: 80克, 舒可曼细砂糖: 60克, 鸡蛋: 2个, 舒可曼低筋面粉: 100克, 泡打粉: 3克, 舒可曼杏仁粉: 30克, 焦糖酱: 25克, 舒可曼杏仁片: 适量, 焦糖酱材料: , 细砂糖: 50克, 水: 1小匙, 淡奶油: 60ml
步骤
1首先准备熬制焦糖酱材料:细砂糖、水、淡奶油
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2奶锅加入细砂糖和水加热(淡奶油如果是冰箱取出的需要坐温水,温差太大容易使糖结块)
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3糖变成焦糖色后关火
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4一手慢慢倒入淡奶油的同时另一手用刮刀迅速搅拌,煮好的焦糖酱彻底晾凉备用
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5准备好蛋糕用料:黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、焦糖酱、杏仁片
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6黄油切小块,至手指压进去略用力可以戳入即可,加入细砂糖,用刮刀将两者混合
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7改用打蛋器将黄油打发
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8鸡蛋打散,少量多次加入到黄油中打发
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9每次都要混合好再加入下一次
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10打发好后加入焦糖酱搅拌均匀
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11加入杏仁粉混合均匀
![](/images/seq/148/1480315.webp?1638129774)
12加入低筋粉和泡打粉
![](/images/seq/148/1480316.webp?1638129774)
13混合均匀
![](/images/seq/148/1480318.webp?1638129774)
14模具垫好油纸,面糊倒入模具抹平,上面放少量杏仁片装饰
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15放入预热好的烤箱中层180度45分钟
![](/images/seq/148/1480322.webp?1638129775)
16烤好后脱模晾凉
![](/images/seq/148/1480326.webp?1638129775)
小技巧
1.熬焦糖酱时淡奶油如果是冰箱取出的需要坐温水,温差太大容易使糖结块 2.蛋液一定要少量多次放,一次全放容易油水分离