原料

小羊排: 三人份， 紫皮洋葱: 1头， 蒜: 5、6瓣， 姜: 6、7片， 香菜: 1小撮， 调料：: ， 绍兴酒: 两、三勺， 花椒粒: 20粒左右， 生抽: 两勺半， 蚝油: 1勺半， 糖: 半勺， 盐: 2-3勺， 黑胡椒: 适量， 白芝麻: 适量， 辣椒面: 适量， 孜然粒: 适量

步骤

1炒锅预热，取适量盐放入锅中，中小火炒熟（变微黄即可），然后加入20粒左右的花椒粒翻炒出微香；

2取生抽两勺半，蚝油1勺半，适量绍酒，以及姜片、葱段，洋葱、香菜段，把所有调料都均匀的搓揉在羊排上，放在一个密封的盒子里，放在冰箱冷藏，腌制一宿；

3吃时，将羊排再揉搓一遍后取出倒入锡纸里，再按照土豆垫底羊肉在上层的方法码好，（也可加入其他自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜）。然后撒入辣椒面、孜然粒、黑胡椒，把锡纸盖上捏紧；

4烤箱190度预热，将包好的羊排放在烤盘上，中层、上下火，190度烤50分钟；

5烤盘取出，切开上面盖的锡纸，重新放回烤箱中，200度烤10-20分钟（随时观察羊排表面），烤制羊排表面上色并看起来口感松脆，取出烤盘小心的将锡纸拽到盘子里，撒入白芝麻即可。

小技巧

1.我选的是小羊排，肉质鲜嫩； 2.腌制过程中，调料一定要放足，肉类不能味道太淡，不然吃起来会腻； 3.烤制的火候要掌握好，随时观察。