原料

冰皮：（克）: 糯米粉50，澄面20，粘米粉35， 冰皮：（克）: 牛奶185，玉米油20，糖粉30，熟糯米粉若干， 红豆沙馅：: 红豆200，冰糖若干，香草精几滴

步骤

1先做冰皮：将糯米粉、澄面、粘米粉称量好放入大碗。

2再将糖粉、牛奶、油混合拌匀边倒入步骤1干粉中，边搅拌，再过筛。最后将冰皮液放入水己烧开的蒸锅大火二十五分钟。

3将蒸熟冰皮膏用刮刀拌匀稍放凉，分成30克一个剂子备用。

4红豆沙需提前准备：红豆凉水浸泡24小时以上，加冰糖入电饭锅煲汤档，熟后放凉用料理机打碎成泥，平底锅放少许玉米油，将红豆泥稍翻炒，关火后滴入四五滴香草精拌匀。搓成20克一个馅备用。

5用熟糯米粉当手粉，将一份冰皮膏擀成圆饼片，包入红豆馅，用月饼模压制成形即可。

小技巧

红豆沙要煮成稍干爽，以便搓圆成形；做好的冰皮月饼用密封盒装好冰箱冷藏几小时后口感最佳，三天内吃完。