原料

鲜香菇: 五朵， 蟹味菇: 半盒， 豆腐: 100g， 面粉: 约200g， 藕: 一小截， 枸杞: 少许， 盐: 少许， 生抽: 少许， 橄榄油: 少许， 胡椒粉: 少许， 蘑菇调味粉: 少许， 淀粉: 1茶匙， 清水: 适量

步骤

1菇洗净沥干，藕去皮用清水稍泡沥干

2把菇、藕料稍切碎

3用碎菜器或用刀切碎

4加入捏碎的豆腐，再按先油后调味料的顺序调味

5再加入1茶匙的淀粉拌匀；入冷藏备用

6面粉用清水和成面团稍醒

7搓成条，切成剂擀成饺皮

8填馅，并用填馅的筷或勺压平

9包成饺子，按小窍门的方法捏漂亮些，入开水锅，转中火，轻勤搅动煮至鼓起即熟

小技巧

1、蘑菇不要切太碎，要有大颗粒的感觉才好； 2、如果不喜欢豆腐味儿太浓，可以将豆腐不捏成泥也切成黄豆粒大；而且如果把豆腐粒煎香一下更有不同风味~ 3、如果想味道更香些，也可以先用多点的油先把蘑菇炒干香些晾冷再包馅； 4、和面的时候，水要一部分一部分的加；和出的面团要比普通饺子的面团稍硬一些，才好保持漂亮的形状，也更有一点点咬劲儿~ 5、豆腐用酸浆豆腐或硬实些的豆腐更好。如果用卤水豆腐会有些抢蘑菇的味道。 好吧~闲话少说~开吃！