原料
T65（巴黎大磨坊）: 90g（45%）， 黑裸麦粉T1150: 20g（10%）， 全麦粉: 90g（45%）， 白味增: 18g， 水（最好是泡豆子的水）: 160g（80%）， 活性干酵母: 1/4tsp， 干豆（红、绿、黄、黑、白…）: 50g， 泡豆子的水: 至少100g
步骤
1提前浸泡豆子，泡好之后会吸水胀大1-2倍。 如果担心豆子太硬磕牙，可以提前把豆子煮软。
2面团部分除白味增外全部混合至无干粉，盖发酵布浸泡30-60min
3加入白味增，通过不断从四周向中间折叠使各种材料混合均匀，同时增加筋度。
4混合均匀后开始一发，每20min折叠一次，共进行5次，然后静置发酵，一发总时长2h。第3次折叠时加入沥干水的豆子。
5一发结束时，面团会发酵胀大不到2倍。案板上撒一层薄粉，轻轻倒出面团，折叠一次后接口朝下，完成第一次整形。盖发酵布松弛15min。
6第二次整形注意保持好表面张力，光滑面朝下放入撒过粉的发酵篮进行二发。
7二发至2倍大，感觉到面团里充满气体，请按面团缓慢回弹，约1.5h（室温23℃）。
8提前1小时用最高温（230℃）预热石板（中层）和烤盘（下层）。二发结束后往烤盘里倒一杯开水，关上烤箱门。
9倒出面团，割包，将面团转移至石板上烤10min定型。然后取出油纸和烤盘，降温至210℃继续烤15-20min至上色满意。
10彻底放凉后切开，香喷喷，美滋滋~（加的是红豆＋眉豆）
11这次是加了红豆＋绿豆＋黄豆＋黑豆，颜色似乎好看哟~
