原料
皇上皇二八腊肠: 1-1.5根, 糙米: 60g, 大米: 110g, 香菇: 3-5朵, 栗子: 6-8颗, 海米: 20粒, 炸洋葱酥粒(可省): 8g, 鸡蛋: 2颗, 黄瓜(或蔬菜): 2条(适量), 油: 1勺, 白芝麻(可省): 1小撮, 生抽: 2勺, 白糖: 1勺, 鱼露(可省): 3ml
步骤
1准备山海腊肠焖糙米饭所需要的原材料;
2皇上皇二八腊肠是二分肥八分瘦哒,相对没有那么容易胖;
3香菇、虾米分别洗净泡发,糙米淘洗后用热水浸泡,白米用冷水浸泡1小时;
4皇上皇二八腊肠切片,不要切太薄,3mm左右比较有口感;
5泡发好的香菇切丝,板栗蒸熟后用刀把碾一下,略切丁;
6两种米浸泡完毕混合并沥干水分,加泡发香菇和虾米的水,约190ml(实际水量根据自家米的吸水程度调整);
7将米放入砂锅,加入切好的香肠片、香菇丝、海米和栗子碎;
8盖上砂锅盖子,大火煮开后转小火煮约5分钟;
9期间将酱汁材料混合烧开放凉待用;
10煮至水分基本干,米饭中间有孔洞时加入洋葱酥,在锅边淋一圈油,一勺就够了,这样有助于结锅巴,打两个土鸡蛋,盖上锅盖小火焖片刻后关火;
11直到鸡蛋凝固到想要的口感,我喜欢半熟溏心,大概焖5分钟;
12淋上煮好的酱汁;
13盛出,配几片黄瓜或者焯水过的绿色蔬菜;
14吃前撒一撮白芝麻,吃的时候戳破蛋黄拌饭吃更香哦,若不够咸再淋点酱汁。
15戳戳戳~
小技巧
糙米要用热水单独泡发,不然不容易熟哦