原料

走地鸡（清远鸡、三黄鸡、湛江鸡都可以）: 一只

步骤

1市场买回来的鸡，清理干净，晾干水备用。

2清水烧到大约八十度，把鸡放进去盖上锅盖。切忌用开水，这样鸡皮容易裂开。

3煮10分钟左右给鸡翻身，然后继续再煮十分钟后关火，留在锅里再焖五分钟。

4捞出晾干，放凉后准备斩件。

5斩件摆盘。

6成品。

7成品。

8只是选用简单的生抽加蒜蓉，加花生油点缀。也可以换成沙姜或姜葱。