自制胡椒芹菜丸 0

原料

猪肉: , 玉米淀粉: , 水: , 芹菜: , 白胡椒粉: , 盐: , 味精:

步骤

1猪肉切碎,放入料理机里加水搅拌至酱糊状,然后加入适量盐、味精和淀粉搅匀片刻即可

2芹菜切碎加入肉酱里拌匀

3然后再加入白胡椒粉拌匀

4烧开一锅水,水开后开小火,用虎口将肉酱挤成团,边挤边下锅

5挤好所有肉酱再开大火,煮至丸子变色、Q弹,浮出水面即可品尝!

小技巧

1.猪肉最好选用带点油花的肉,肉味比较浓郁,特别推荐后腿精肉,味鲜肉嫩!(当然看各人喜好,有的人觉得有板筋的丸子更香,那就选用板筋肉吧!但板筋肉肉质偏硬,要现打现做,放久了口感会变渣。) 2.肉酱里加入的水和玉米淀粉不宜过多,水多了丸子就不够Q,玉米淀粉多了丸子就太硬了,要好好把握好比例哦! 3.芹菜叶不必加太多,一点就好了,主要都是加菜梗,叶子加多了就会有涩味了。 4.煮过丸子的汤不要倒掉,精华都在汤里面,加点蔬菜下碗面是不错的选择。当然在没有高汤的时候,为了不让面煮得太过寡淡,这汤就是救星啦!(说实话,广东人煮面食好吃都多亏了它呢!) 5.煮好的丸子可以用来打火锅,或是煮面煮紫菜汤都是不错的选择! 6.丸子一次别做多,当天吃完能够保证其鲜味,隔天后丸子会有股“隔夜味”(方言啊!总之味道就是不一样就是了。)若实在做多了,那就放在冰箱里冷藏,隔天务必吃完。千万别放冷冻层,会结硬皮,表面变黑,还有坑坑洼洼,影响口感! 7.千万别煮过了,煮熟了就好了。若你的丸子煮的太过大,表面坑坑洼洼,那就是你煮过了,接下来将会是吃着像土一样的丸子了。 (最后再重申三遍:一定别煮过了!一定别煮过了!一定别煮过了!重要的事说三遍!)

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