原料

鸡蛋: 三个， 内酯豆腐: 一盒， 蟹油: 适量， 咸蛋黄: 适量， 盐: 适量

步骤

1蟹油是自己熬的，咸蛋黄蒸熟压碎备用。鸡蛋打散，加少许盐和一丁点儿水，继续打散成蛋液备用。

2热锅，下蟹油，油温后下咸蛋黄碎，炒出泡，此时会有浓浓的蟹油蛋黄香。

3内酯豆腐划成小块，倒入锅中，略翻炒至熟，起锅装盘。

4锅洗净，烧干，热锅下油，油热后倒入蛋液，煎成两面金黄的蛋饼，扣在蟹黄豆腐上。

小技巧

1. 蛋液里加一丁点儿水可以让煎出来的鸡蛋更加软嫩，但是水不能多加。 2. 咸蛋黄碎很容易烧焦，炒的时间要短，起泡出香味了即可加入豆腐。