低筋面粉: 500克， 杏仁粉: 100克， 酥油: 125克， 无盐奶油: 125克， 全蛋: 60克， 细砂糖: 50克， 柳橙皮屑: 1个， 柠檬皮屑: 1个， 和三盆糖: 200克， 糖粉装饰: 适量
1低筋面粉放入烤盘，先用150℃低温烘烤3-4小时后备用
2细砂糖、柳橙皮屑、柠檬皮屑放在一起，用手稍搓揉混合，让香味散发出来
3无盐奶油室温软化，和酥油、和三盆糖倒入搅拌盆中，用桨状搅拌头搅拌混合
4把全蛋打散，加入3中，充分搅拌混合均匀
5加入2，充分混合均匀
6将杏仁粉、低筋面粉一起筛入，用橡皮刮刀搅拌均匀
7成团后，压成高1.2cm左右的正方形，包上保鲜纸放入冰箱冷藏2-3小时左右
8用模具压成形，放入烤盘，先喷上少许水雾，再撒上糖粉（等第一次撒上的糖粉溶化后在撒上第二次）放入预热的烤盘以上下火140℃烘烤35分钟左右
9出炉后，放在凉架上待凉
1.低筋面粉先用低温烘烤3-4小时之后，就会变得不容易产生筋性。和蛋、油脂混合，粉与粉之间的黏性也很薄弱，所以能够做出酥酥松松的独特口感。 2.在与粉类搅拌成团后，书上冷藏了2次2小时，做后感觉，在第一次成团放入冰箱2小时之后再整形成长方状，会比较干，易松散。所以在写步骤的时候建议成团后直接整形成长方状，再放入冰箱冷藏2-3小时。