原料
鲜酵母: 25g， 细砂糖: 3汤匙 (45g)， 温牛奶: 1/2杯 (120ml)， 高筋面粉: 2杯 (250g)， 盐: 1/2茶匙， 无盐奶油 (): 150g， 表面 : 蛋黄: 1， 表面 : 牛奶: 1汤匙
步骤
1将鲜酵母和细砂糖搅拌至糊状
2把温牛奶倒入糊状里搅拌均匀
3在面粉过筛后倒入盐搅拌均匀
4把未溶解的牛油放入面粉里
5在面粉里的奶油有叉子压碎
6在面粉里加入鲜酵母搅拌至团
7把面团放在保鲜膜上包起来 放入冰箱冷藏30分钟
830分钟后将面团拿出 在桌子上撒一些面粉 将面团放在上面 将面团滚平
9滚平后 把面团弄成图片 再滚平 当做第2次时将面团倒转再滚平 再滚多一次
10之后 把面团放在保鲜膜上 要以上一步骤的方式放
11把面团放进冰箱冷藏一个晚上 再将面团拿去 在桌子上撒面粉 把面团滚平 滚至 宽25厘米 长40厘米
12将面团割成三角形
13比较宽的那一边开始滚
14滚好后 把牛角面包放在烤盘上 用保鲜膜盖着它 放置2-3小时
15将蛋黄和牛奶搅拌均匀 涂在面包上
16放入烤箱烤8分钟以 230°C (450°F) 再烤10-15分钟以 190°C (375°F)烤至金黄色
小技巧
1.第2次放入冰箱后 会变得比较硬 你们可以放在外面 等会才滚平。 2.当面团放在保鲜膜上时 请不要用手搓它 用保鲜膜盖着 压平它 让保鲜膜包着它。 3.当你们切三角型后 可以把面团拉长拉宽 会薄一点。 4.烤的温度可以以190度烤8分钟表面变成金黄色后再以130度烤20-30分 锺(可能是我的烤箱的问题 建议你们看着它)。
