原料

牛腩: 1000克， 萝卜: 1根， 八角: 若干， 姜: 若干片， 蒜: 半个瓣， 柱候酱: 2勺， 料酒: 1勺， 老抽: 2勺， 香叶: 2片， 冰糖: 30克， 盐: 若干， 花椒: 小量

步骤

11，把牛腩洗干净，凉干水 2，把牛腩放冰箱冷冻至硬 3，切粒，两指宽

21，准备姜片，放入烧开的水，滚烫10分钟，关火 2，马上放入牛腩浸泡，把血水和脏的东西泡出来，大概让水自然凉 3，放在冷水，冲洗干净，沥干

31，牛腩浸泡烫水的时间，可以处理其他材料 2，萝卜刨皮 3，切块，削铅笔切法，菱形状，比牛腩大一点 4，在煲的时候会吸收油分和酱油，而且使汤变清甜

41，把辅料洗干净，沥干 2，切好姜片，蒜拍打一下就完成

51，把锅烧烫 2，把辅料干烧20秒 3，把牛腩放进锅里干烧，血水和脂肪里的油就开始渗出来，完全不用加油，切记 4，不时要翻一下锅，待牛腩略变金黄把萝卜也倒进锅，翻炒数分钟，等萝卜吸收一点油

61，倒入一碗开水，猛火滚一下 2，再依次放入调味料，调匀称 3，再加开水，没过材料 4，中火煮15分钟

71，倒入压力锅或炖锅 2，就可以等吃了 3，此步骤是为了让所有材料入味道，肉和萝卜变松软，这样，宝宝才容易入口 4，若纯煮，大概大火煮20分钟，再小火煮30分钟，等肉和萝卜软化，口感更好