原料

猪大骨: 1斤， 猴头菇: 4朵， 黄芪: 3片， 花胶: 2条， 玉竹: 一撮， 陈皮: 2小块， 干百合: 10片， 淮山: 7片， 桂圆肉: 9颗， 枸杞: 一撮

步骤

1各种配料准备齐全

2花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软，捞起备用

3猴头菇清水浸泡20分钟，挤干水分备用

4水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开，放入洗净的猪大骨煮3分钟，捞起冲干血水备用

5猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里，加开水漫过所有材料，开低档慢炖3-6小时

6起锅前20分钟加枸杞，起锅时加适量盐调味即可

小技巧

1：各种中药配料可以在各大中药房买到； 2：花胶、猴头菇要事先清水浸泡至软，其它中药要用清水洗净； 3：猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫，并洗净血水，这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味； 4：猪大骨一斤可以用瘦肉半斤或者鸡一只代替； 5：慢炖的时候水漫过材料就好，不要加太多，以免影响汤的醇厚味道； 6：枸杞不要太早加入，否则会煮开花； 7：不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严。重影响汤的鲜美味道； ８：慢炖锅长时间通电，底部会变得很热，使用的时候最好放在瓷砖、水泥地板上。