原料

盐: 半勺， 生抽: 一勺， 酱油: 半勺， 冰糖: 二十个， 料酒: 一小勺， 姜: 四片， 八角: 四个， 草果: 一个， 茴香: 一茶匙， 桂皮: 两块， 花椒: 一茶匙， 香叶: 六片， 白芷: 四个， 良姜: 两个， 丁香: 六个， 干辣椒: 十个

步骤

1猪头清洗干净，浸泡二小时。

2浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。

3焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）

4闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。

5给猪头剔骨，摆盘。

6吃法，凉拌，红烧都可以。

小技巧

卤东西一般都不是煮，而是闷，晚上做，闷一夜正好。