原料

牛腱: 一个， 香叶: 2片， 八角: 5个， 姜: 2片， 干辣椒: 2个， 草果: z个， 桂皮: 一块， 蒜头: 2粒， 花椒: 20粒， 冰糖: 一汤勺， 食盐: 5克， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 粘料: ， 盐: ， 辣椒酱: ， 南姜蓉: ， 醋:

步骤

1摆盘

2牛腿先用冷水稍微煮开

3另起一锅水 把牛腱放入 水腌没牛腱

4加入所有调料 冰糖除外 煮开才放入冰糖  然后中小火煮1个钟头 关火 不要开盖（我是晚上煮的）焖到隔天

5捞起 晾干

6调粘料 南姜蓉 辣椒酱 盐 醋

7调成这样

8开食 （牛腱子要选择一整大粒的金钱腱  这样口感好 纹路漂亮）

小技巧

焯水时不要加料酒 否则牛腱会变酸 加冰糖能更好上色 水开后才放冰糖 否则容易粘底 喜欢牛腱颜色深一点的 老抽多加的点