猪皮冻(拌肉馅用)

原料

猪皮: 500克, 水: 适量, 姜: 2片, 料酒: 4勺, 盐: 10克

步骤

1猪肉皮洗净去毛后入锅,冷水煮开后立即关火,捞出洗净

2将洗净的肉皮加入盐、生姜

3加入料酒

4再加水(没过猪皮一点点即可)

5高压锅出气后中火10分钟转小火15分钟

6高压锅减压后捞出肉皮放在案板上剁碎

7肉皮末完成

8将锅内的汤一并倒入碗中,肉皮冻就做好了

小技巧

1、皮冻凝固后肉皮末在底部,肉皮汤在上部,一次可以多烧一些,整块拿出后切块分袋装好放入速冻,下次用时微波炉解冻即可 2、如果水放多了皮冻杨不浓,最后可以打开锅盖大火收,收汁时不要走开要看着火以免皮冻粘锅 3、皮冻可以拌入肉馅里包饺子、包子、烧麦等,一般500克肉末放150-200克皮冻


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