原料

大米: 一小碗， 土鸡: 1/4只， 鸡油: 一块， 青豆: ， 玉米: 适量

步骤

1首先将大米洗净，沥干水

2鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时

3青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用

4然后就进入炒锅实质性操作的阶段了，鸡油放进锅里，小火慢慢煸出鸡油

5倒入鸡肉，翻炒至表皮酥黄

6取出鸡肉，留油，倒入大米，中火炒，要快，不然要留锅巴

7倒入鸡肉，继续翻炒，看到米粒见白心

8倒入水，没过所有食材，大火煮开，加盖小火焖至所有食材熟透

9饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟

小技巧

鸡油在净鸡档都有卖，一般来说，要一小块，店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？ 有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。