简介

烂糊肉丝，实际上就是黄芽菜炒肉丝，就是我们的大白菜，年糕就是我们这里的白粿。 烂糊肉丝是他们家的上海话，也是他的拿手菜，用它做盖浇饭，我们家都非常喜欢。 节日里一家人围坐在电视机前看“陶最上海”，节目里提到上海人传统的烂糊肉丝年糕，撩起了我们的味蕾和怀念，昨天晚餐，他为我们做了烂糊肉丝年糕。

原料

年糕、五花肉、大白菜（最好是那白菜心）、盐巴、糖、少许鸡精

步骤

1、年糕切片，煮前用清水清洗，这样年糕间不会沾粘。 2、五花肉切薄片，加一些干淀粉搅拌。 3、大白菜切丝，不用太细。 4、锅烧热，倒入油，下肉丝翻炒，盛起待用。 5、余油直接下白菜翻炒，再将肉丝铺平在白菜上。 6、加盐巴、糖，最后将清洗过的年糕平铺在上面，盖上盖子，大火烧。 7、记得不用另外加水，白菜的水分会随大火烧开，自然开滚到年糕上，这个时候打开锅盖，用铲子将年糕、白菜和肉丝拌匀，撒上鸡精，烂糊肉丝年糕就做好了。非常简单，也非常好吃。