简介

在广东喝茶是一种享受，其中有样小食“萝卜糕”却是一定要吃的。每碟就那么二片、三片太不够喉了，自己在家做一大盘，闲时煎几片来吃，不知多么过瘾。

原料

材料一： 萝卜：1公斤 材料二： 冬菇(4-5朵)、虾干(40g)、腊肠（3条）。 材料三： 水磨粘米粉：300g

步骤

准备工作： 1。将萝卜洗净刨成丝（粗条比较好）； 2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒；腊肠也切成小粒； 烹煮： 1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟；加入调味料：盐、糖、鸡粉。 2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚（浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉）。加入调味料：盐、糖 （注意不要太咸）。熄火。 3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀；然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。（这时浆粉越来越稠）。 4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸；放入大锅中隔水蒸1个小时。（中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅） 5。用筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。 上桌： 1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。 2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

小技巧

1。萝卜要选甜心的萝卜，太老的萝卜需要将皮削厚一点去掉； 2。调料时不能太咸，否则蒸出来很难补救； 3。蒸的时候尽量不要打开锅盖以免蒸不熟。中间加水的时候可以稍微开一点点盖，并迅速盖回。中间加水，最好加热水。