粽子、枧广式糕点、食用枧水

原料

食用碱水(枧水): 适量, 鸡蛋: 2个, 猪肉: 20g, 火腿: 1根, 棕榈叶: 适量

步骤

1准备好适当的分量糯米,洗干净,等水分都沥干。

2碱水进去糯米,比例是糯米的1%至3%。

3粽叶洗干净,把粽子叶弄成漏斗形,把糯米馅料都放进去,用筷子插一下糯米让米粒更加紧凑,包好之后用绳子绑好。

4把粽子放在锅里面,把水掩盖过粽子,大火煮开后用小火,慢慢小火煮熟,之后就可以吃了。

小技巧

在粽子里放碱水的作用是:1.提升口感;放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。2.色泽好看:放碱水之后的米微微发黄,比较有色泽。3.便于保存:放碱水之后的米更利于保存,不放的话容易坏掉。


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