全麦面粉：400: 克， 高筋面粉：100: 克， 砂糖：25: 克， 酵母：5: 克， 奶油：73: 克， 水：220: 克， 盐：10: 克， 食用碱：40: 克
1所有材料放到厨师机低速搅拌，揉到面团表面光滑
2面团分割每份110克，揉成球，覆盖保鲜膜冷藏30分钟
3冷藏后取出面团，搓成长条再覆盖保鲜膜冷藏20分钟
4取出冷藏的长条面团搓长至80厘米，整形，冷藏30分钟后再冷冻20分享至冻硬
5食用碱与水的比例是1：4，面包浸泡在碱水里30秒钟，取出割口，撒海盐
6放入烤箱180度20分钟