原料

新鲜鲈鱼一条: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 大料: ， 花椒: ， 辣椒: ， 熬制的豆瓣酱（也可用世面上卖的那种）:

步骤

1鱼清洗干净，紧挨鱼头下面的位置切一刀取出一条细小的白线，去腥

2鱼身划几刀，用盐，料酒，葱，姜，白胡椒粉，腌制20分

3鱼切段，粘面粉，油锅做热，花椒，大料煸香，取出留底油

4煎鱼身亮面金黄

5另起油锅，葱姜蒜大料炝锅，放煎香的鱼段，一罐鲜啤，酱油，醋，糖，蚝油，豆瓣酱，糖

6收汁，点香油出锅。