原料

虾仁: 300g， 料酒A: 小2， 盐与胡椒A: 少许， 淀粉: 小2， 色拉油: 大1， 番茄: 150g， 大蒜: 1 瓣， 蚝油B: 大1， 生抽B: 小2， 豆瓣酱B: 小1， 姜汁B: 小2， 胡椒B: 少许， 麻油: 小1， 大葱: 1/2 根

步骤

1将大蒜与大葱切成碎末，生姜磨碎取其汁液备用。

2用清水将虾仁洗净，拭去表面的多余水分后倒入烹饪盒。然后加入A 与蒜末，搅拌均匀后撒入淀粉，继续搅拌。最后洒一些色拉油。

3番茄去皮，一切二，去籽。之所以去籽，是为了减少番茄的水分。

4将③铺在②上。

5将B 搅拌均匀，洒在④上。加盖加热3 分30 秒后取出，稍事搅拌，将表面捋平，继续加热2 分钟。

6如果虾仁与番茄的含水量较高，汤汁就会比较稀。这时可以趁热加一些水淀粉（淀粉 小1+ 水 小1.5），增加汤汁的浓稠度。最后加入麻油与葱末，稍事搅拌即可。

小技巧

◎最好选择中等大小的番茄，或是迷你番茄、专门用于熟食的番茄。这类番茄含水量低，味道也比较浓郁。 ◎可以先把番茄放热水里煮一下再剥皮，也可以用 叉子把番茄叉起来，放在火上稍微烤一下，这样皮会更好剥。不带皮的番茄口感较好。如果没有时间，连皮入菜也无妨。