原料

皂角米: 20克， 银耳: 1个， 枸杞: 10克， 红糖: 适量

步骤

1皂角米用温水浸泡提前一晚浸泡，然后冲净沥干； 银耳清水浸泡30-60分钟，至涨大，泡发开的银耳去掉根部，撕成小朵待用

2银耳和皂角米一起放入锅内，加入适量清水。大火煮开后转小火慢煮约1小时，直至粘稠。

3银耳粘稠后，放入红糖和冲洗干净的枸杞，煮至红糖溶化即可。

小技巧

1. 银耳羹不适合隔夜食用。不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，影响人的造血功能； 2. 银耳浸泡的时间最好不要超过1小时。银耳泡久了胶质容易流失，反而不容易煮糯。而且久泡的话同样会分解出亚硝酸盐； 3. 枸杞不要过早放入，煮久了颜色会暗淡，同时影响口味。 4、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。 皂角米：皂荚的果实,皂荚属苏木科植物，是云南的特产。含有植物胶原 既可延缓消化速度, 又具增加皮肤弹性之效, 故有植物燕窝之称。皂角仁含有16种氨基酸，7种维生素。属高能量、高碳水化合物，低蛋白、低脂肪、低糖食物。 具有养肝、滋肾、健脾、清肝明目、润肺止咳、祛痰开窍、润肠通便、润肤善颜、提神补气等功效。 红糖：未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。 除了养生功效外，红糖中也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，起到预防黑色素生成、美白的功效。 枸杞：枸杞味甘，性平。滋补肝肾，益精明目。用于头昏目眩、耳鸣、视力减退、虚劳咳嗽、腰脊酸痛、遗精、糖尿病等。枸杞是一种值得大众多吃的保健品，滋阴明目补肾健体，常服枸杞可以强壮筋骨冶风湿痛，又可改善血液循环，提高身体适应力。而且枸杞最为人所乐道的疗效，在其养颜之功，常服有美白皮肤的效果，明目安神，延年益寿，延缓衰老之效果。 银耳：也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。 历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”银耳富有天然胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中含有膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。