原料

五花肉: 1000克， 笋干: 200克， 八角: 两个， 桂皮: 1节， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 香叶: 2片， 料酒: 适量， 葱姜: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 20克

步骤

11五花肉切块，焯水。笋干，提前泡发，切片。

2锅内放少量油，将焯好的肉和桂皮，香叶，八角，花椒，辣椒一起放锅中煸炒至出油，放入冰糖，炒片刻，再倒入老抽生抽，料酒，加水。

3加水的量没过肉即可，大火烧开，转小火，烧15分钟，加入泡好的笋干，再烧20分钟，加适量盐出锅。中途如果水少了，可在适量加水，烧到肉出油，笋干油亮即可出锅。

小技巧

1笋干要提前泡发。 2如果有现成提前烧好的肉，可以将泡好的笋干，再在锅中煮20分钟，使其变软，再和现成的五花肉烧15分钟即可。