田螺馅材料:褐蘑菇: 约 8 个， 无盐黄油: 10 克， 小葱头 ( 切碎 ): 1 个， 大蒜头（做成蒜蓉）: 1 瓣， 法国田螺肉 ( 罐头 ): 12 粒， 白兰地: 10ml， 白酒: 100 毫升， 蓝纹芝士: 30 克， 淡奶油: 100 克， 盐及黑椒碎: 少许， 面包糠料：无盐黄油清: 20 克， 粗粒面包糠: 30 克， 百里香: 少许， 盐及黑椒碎: 少许
1蘑菇用布轻抹净，切下菇蒂，备用。
2中火烧热锅下黄油，爆香干葱及蒜，加入田螺稍微 炒匀。
3放入盐及黑椒碎调味，加入蘑菇蒂、白兰地及白 酒，稍微煮熟。
4加入蓝纹芝士及奶油，煮至收汁。
5蘑菇放在烤盘上，放入盐及黑椒碎调味，酿入馅料。
6将所面包糠料拌匀，轻轻放在酿馅上。
7放入已预热180˚C烤箱烤约10分钟至金黄即可。
将黄油隔热水融化，只取表层清澈的黄油即成黄油清。使用黄油清可令面包糠料成品更加蓬松，外观更美。