茄子: 1个， 土豆: 1个， 西红柿: 1个， 猪肉片: 适量， 鸡蛋: 2个， 大料: 2个， 辣椒: 2个， 酱油: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量
1所有食材
2茄子，长茄子或者圆茄子都可以，去皮后切成滚刀块，或者方块也行，大概1×2×1cm发大小。土豆，切成块，可以比茄子块稍小。西红柿，切成小块。
3小盆中打入1个鸡蛋，打散，将切好的茄子在里面滚一边，尽量都粘上鸡蛋。炒锅中热好油后将茄子放进去，炸至金黄色盛出。分批次把所有的茄子都炸好，大约会需要2个鸡蛋
4可以用炸茄子剩下的油，但是需要倒出来一部分。先后放入猪肉、西红柿翻炒，西红柿炒出汁后加入小半盆水
5加入切好的土豆，搅拌均匀放入辣椒和大料，加上适量的酱油，醋，盐调味。开锅后关小火。
6约2分钟后放入茄子，放入茄子后就不再翻炒了。小火炖大约15分钟（根据水的多少决定，如果想多点汤就少炖一会，浇在米饭上吃美味极了）。
7成功！ 第一次做的时候老公都惊呆了，进门就说我肯定做鱼了，哈哈哈，其实我只是做了茄子～
1.猪肉，土豆都可以不放或者少放，不会影响味道 2.鸡蛋裹茄子这部不能省，这是成功的关键，做好的茄子裹着一层酥皮，味道简直太赞了