原料

猪五花7瘦3肥带皮: 450g， 香菇: 4朵， 大蒜: 一颗， 八角: 一颗， 桂皮: 一小块， 陈皮: 一块， 五香粉: 二分之一小匙， 冰糖: 一小把， 高汤: 一杯， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 米饭:

步骤

1合照

2五花肉入冷水煮

3开切香菇丁，0.5cm边长哦！

4切完香菇肉就煮好了，8分熟！

5肉切丝，短边也是0.5cm，也有切丁的，俺觉得这样口感更好！

6蒜拍了！啪！！！

7锅烧热再倒油，这样不会粘锅，中小火，倒入干料，炒香。

8倒入肉丝儿～中小火～

9炒出油脂后加入冰糖，继续炒。

10加入生抽老抽，五香粉，翻炒一会儿，先不要着急加高汤。

11加入香菇丁，继续炒一会，让香菇稍微软化。

12加入热猪高汤，我用的浓缩高汤开水冲的，很方便。高汤的量刚刚没过卤肉。中小火煮开，再按照口味颜色添加生抽和老抽。

13煮蛋，冷水放入，水开10分钟就好了。

14台湾人转砂锅，我转电压力锅，加压时间30分。你也可以用砂锅小火，煮到肉软烂。

15水煮蛋放入！！

1630分钟后！

17转小锅，小火，尝尝口味，看自己喜欢甜一点还是咸一点，来添加糖或者盐。

18浇到米饭上，我切了酸黄瓜，也可以切大根，作用是解腻！

19Enjoy！

小技巧

生抽提鲜，老抽上色，加入高汤烧开后，要再添加一些生抽和老抽，保证咸度和漂亮的颜色。还是一句话，要在过程中不断尝。