原料
汉堡胚（4个）：: ， 高筋面粉: 200克， 蛋液: 30克， 砂糖: 28克， 黄油: 25克， 盐: 2克， 酵母: 3克， 温水: 75克， 奥尔良鸡腿：: ， 鸡大腿: 2个， 奥尔良腌料（极美滋牌）: 25克， 蜂蜜水: 少许， 鸡蛋: 2个， 生菜: 1颗
步骤
1水,蛋液,面粉,砂糖,酵母,揉成光滑面团
2面团揉至扩展阶段，面团可以拉出比较厚的膜，易破，破口边缘呈小锯齿状 面团中间挖坑加入盐和软化好的黄油粒，继续揉面
3面团揉至完全阶段，能拉出很薄的手套膜，不易破
4揉好的面团盖上保鲜膜，常温进行第1次发酵，发酵至体积2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回弹不回缩不塌陷，发酵完成
5发酵好的面团用擀面杖擀平排出气体，分成4等份，每个约88克，轻轻盖上保鲜膜继续醒发15分钟
6用圆形茶杯盖，铝箔纸做四个汉堡胚膜
7醒发好的面团，每个整型，揉成小圆球，撒上芝麻，进行第2次发酵 第2次发酵需烤箱进行，烤箱发酵功能预热5分钟，放上一盘开水，第2次发酵对湿度有要求，水变凉需及时更换
8发酵约80分钟，待面团膨胀变大几倍即可 烤箱160°预热10分钟，160°底层烤15分钟 烤好的面包胚待完全冷却
92个鸡蛋用平底锅摊成蛋皮，切好备用
102个鸡腿用厨房剪刀去骨，1个鸡腿肉分成2份，每片鸡腿肉用牙签扎满小洞，用奥尔良腌料加少许水均匀腌制6小时以上
11烤箱180°预热10分钟，烤架上刷油，烤盘铺上铝箔纸放烤架下面方便清洁，鸡腿肉放在烤架上，180°中层烤10分钟，翻面在烤10分钟，双面刷上蜂蜜水烤3分钟
12冷却好的汉堡胚用锯齿刀切开 在汉堡胚片上铺上生菜，鸡蛋片，鸡腿肉，挤上沙拉，在盖上汉堡胚顶即可
小技巧
烤汉堡胚时顶部不要刷蛋液上色，直接烤
