红狼牙鰕虎鱼: 一斤， 酱油: 2汤匙， 料酒: 1汤匙， 白糖: 2汤匙， 韭菜: 1把， 姜: 少许， 淀粉: 适量
1鱼洗净沥干剪成段用料酒、酱油、白糖、姜腌制半小时以上
2韭菜洗净晾干用油炸至变色捞出装盘
3热油至八成，鱼裹下淀粉下锅炸至五成熟捞出，再复炸一下至变焦黄色捞出装盘
4稍微晾凉一下，外酥里嫩的口感就出来了