带鱼: ， 豆豉: ， 青椒: ， 红椒: ， 郫县豆酱: ， 蒜: ， 面包糠: ， 盐: ， 糖: ， 味精: ， 胡椒粉:
1先将带鱼洗净切菱形块，并且在带鱼二面切上并排的一字刀，放入盘中，加盐；料酒；胡椒粉腌制15分钟
2腌好的带鱼，裹上薄薄的干面粉，入五成热的油锅中炸熟，捞出备用
3青红椒切圈；蒜切粒并用清水洗净，沥干备用，并准备好少许豆豉；及面包糠；郫县豆瓣酱
4锅中放油，先炒香豆豉，再炒香蒜粒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
5然后放入青红椒，并放入少盐；糖；炒匀后，再放入面包糠炒匀
6炒匀以上配料后，再倒入带鱼炒匀，关火加味精即成