中种面团：高筋面粉: 135克， 全麦粉（王后）: 40克， 水: 110克， 酵母: 1.5克， 主面团：: ， 金像高筋面粉: 75克， 糖: 20克， 盐: 3克， 鸡蛋: 25克， 水: 12克， 酵母: 1克， 黄油: 15克， :
1面粉选用如图！将中种面团所有材料，以先液体再粉体的顺序放入（面包机和面程序15分钟），搅拌成团！放入4摄氏度冰箱冷藏（10到18小时）。
2一般我是前一晚揉中种面团，第二晚揉主面团！将主面团中的材料（除黄油和盐外）与中种切成小块混合搅拌一个和面程序，放盐搅拌第二个和面程序，加黄油搅拌第三个和面程序。取出用擀面杖来回敲面团5-10分钟。这是基本已经扩展出膜！一发26度，发到2-2.5倍大！手沾粉戳洞不回缩即一发完成！
3按压排气！分成三个面团，每个约143克，滚圆，静置松弛10分钟，一次擀卷：再静置10分钟，二次擀卷，排入吐司盒！38度的温度二发！发至模具9-10分满（不加盖，小山型），如果加盖发至8分满，不要平口，否则盖子难盖！
4烤箱180度，45分钟，前12分钟上色后盖锡纸！我一般一次撸两个，180度，60分钟！
喜欢全麦多一点的，可以适量增加至50克，同时相应减少高粉的量！