原料

鸡蛋: 4个， 淡奶油: 220g， 奶油奶酪: 100g， 百利甜酒: 1/2cup， 细砂糖: 20g， 加拿大枫糖浆: 1/2cup， 柠檬汁: 1tsp， 巧克力: 适量， 蓝莓: 适量， 牛奶: 100g

步骤

1将蛋黄和蛋白分离，唠叨一句，手工冰淇淋基本都会用到生鸡蛋，大家做的时候可以买无菌标准高的鸡蛋。如果实在都还是介意生鸡蛋，我也没有办法啦。

2用温热的牛奶浸泡常温软化的奶油奶酪，随后用打蛋器将牛奶和奶油奶酪搅拌均匀

320g细砂糖加入蛋白中，将蛋白打发

4将淡奶油打发

5柠檬汁和枫糖浆与蛋黄混合均匀

6将蛋黄液倒入打发的淡奶油中

7搅拌均匀

8将打发的蛋白倒入蛋黄奶油糊中搅拌均匀

9倒入百利甜酒搅拌均匀。此时可以尝尝冰淇淋糊，如果不够甜度可以适量加糖

10将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中，冻45分钟左右取出搅拌一次，放回冰箱冻2-4小时即成。食用之前可以放入冷藏室软化20分钟左右，方便挖球。