原料

蛋液: 160g， 低筋粉: 60g， 玉米淀粉: 20g， 沙拉油: 15ml， 百利甜酒（蛋糕体）: 20ml， 糖: 40g， whipping cream: 250ml， 糖粉（奶油用）: 20g或to taste， 百利甜酒（奶油用）: 30ml或to taste， 新鲜玫瑰花（仅装饰用）: 2朵， 草莓: 约12粒， 柠檬汁（蛋糕去腥）: 2-3滴

步骤

1全蛋和全部糖混合，加几滴新鲜柠檬汁去腥（没有可用几滴白醋）用打蛋器高速打约6分钟，直到全蛋液从粗泡到细泡到糊状即可。 加入预先过筛的面粉和玉米淀粉，像做戚风蛋糕一样上下翻粉浆至无颗粒。 加入15ml沙拉油和20ml原味百利甜酒，继续搅拌至完全混合。注意过度搅拌会导致消泡。 将粉浆放入预热的烤箱中层，上下火160度烤15-20分钟上色，随后调低温度至140度继续烤20-25分钟。取出，放凉，待用。

2奶油加入适量糖分打发后，分次加入适量百利甜酒调味（我自己比较喜欢酒味重一点，加了40ml左右） 将预先泡洗好的草莓切丁备用 蛋糕彻底放凉后切成两片，做成草莓奶油夹心蛋糕

3蛋糕表面抹上奶油，在蛋糕周围贴上预先泡洗好的玫瑰花瓣即可。

4有时间可以在裱花和放水果上再花点心思，蛋糕更漂亮可口哦

小技巧

国产草莓大多农药超标，进口草莓又会有保鲜剂残留。所以全部草莓我都用水反复泡洗。玫瑰花瓣也一样，摘好后反复泡洗，避光保存于室温环境中，直到用再拿kitchen towel轻轻印干表面水分。 这个蛋糕胚口感介乎戚风蛋糕和海绵蛋糕之间，很适合做夹心蛋糕。