梅干菜软大饼

原料

面粉: 500克, 80度热水: 210-230毫升, 梅干菜: 若干, 三层肉: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 味精: 适量, 白糖: 适量

步骤

1面粉加入热水,用筷子搅拌成絮状,放入面包机揉面程序30分钟,醒面30分钟,面团醒好后是比较柔软的,如果发硬说明水分不足;

2三层肉切丁剁细,梅干菜用热水泡20分钟后,攥干水分也剁细,加入盐、酱油、味精搅拌均匀备用,切记不能放料酒,不然会发酸;

3面团等分成8份,滚圆后压扁擀一下,包入馅料,擀开擀薄;

4我昨晚做的不打算马上吃,所以8个饼都是两面小火各煎1分钟,用烤纸隔开,放入冰箱冷冻保存,随吃随取;

5今早试过用烤箱160度20分钟,皮有点脆,不是特别软;

6也试过用平底锅小火慢煎,软软的超好吃,又快又方便。

小技巧

锅里不放油!锅里不放油!锅里不放油!煎的时候饼会像气球一样鼓起来,特别有意思!


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