原料

中种面团: ， 高筋面粉: 210克， 细砂糖: 15克， 酵母: 3克， 牛奶: 130克， 主面团: ， 高筋面粉: 90克， 奶粉: 10克， 细砂糖: 45克， 盐: 4克， 鸡蛋+牛奶: 80克， 酵母粉: 1克， 黄油: 45克， 馅料: ， 红豆沙: 240克

步骤

1将中种面团的材料，高筋面粉210克，细砂糖15克，酵母粉3克，牛奶130克，一起倒入面包机桶内，启动揉面程序25分钟。

2静候30～60分钟左右，待面团发酵至原来的2～3倍大小，用手指在面团上戳一下，面团不塌陷，即可。

3把发好的面团取出，逐项加入主面团里除黄油之外的材料，高筋面粉90克，奶粉10克，一个鸡蛋加牛奶合计80克，盐4克，酵母粉1克，再把发酵好的中种面团撕成小块混入，启动面包机的揉面程序25分钟。

4完成后加入室温软化后的黄油，继续启动面包机的揉面程序25分钟。

5揉面结束后，面团可撑开至透明薄膜状态，即可。

6醒发30分钟左右。

7切割面团，等分成12份，每份51克左右。（忘记拍照了）

8整型后再次醒发30分钟左右。同时把红豆馅等分成12份，每份20克，揉成圆球备用。

9醒发之后，一份面团一份馅包好，排入烤盘中。继续发酵50分钟左右。然后刷上全蛋液（计量外），装饰上黑芝麻。

10烤箱180度预热后，调整到165度，放入烤盘，先烤10分钟左右，待面包上色后，覆盖上箔纸，继续烤10分钟。完成。

小技巧

最后一步如果不加盖箔纸，面包会比较干硬，喜欢吃软包的同学注意一下。