原料

蛋糕体部分: ， 蛋白: 3个， 细砂糖A: 40克， 蛋黄: 3个， 细砂糖B: 10克， 无花果果酱: 60克， 低筋面粉: 50克， 装饰部分: ， 椰子奶油: 250毫升， 细砂糖: 10克， 无花果: 3个

步骤

1预热烤箱 190℃ / Fan 170℃

23个蛋白充分打发，分两次加入细砂糖A打发到蛋白湿性发泡，打蛋器提起呈大弯钩状态。

33个蛋黄加入细砂糖打发发白，体积变大。 加入无花果酱搅匀。（无花果果酱我用的是这个方子，特别特别好吃！https://www.xiachufang.com/recipe/100391023/）

4将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，倒入剩下蛋白糊切拌均匀。

5筛入50g低粉，切拌均匀。将面糊倒入烤盘并抹平，将烤盘在桌上震一下消除大气泡。 （我用的是28*16cm的烤盘，也可以使用20*20cm的烤盘）

6烤箱中层，190℃ / Fan 170℃ 烤13分钟.

7冷却，将蛋糕片切成大小相同的6块。 椰子奶油加入10g细砂糖搅匀，无花果切块。 蛋糕抹面，组装。

小技巧

1、如果买不到椰子奶油可以将全脂椰浆静置一天，然后将上面的白色奶油部分盛出来就是椰子奶油。 2、全脂椰浆也没有的话也可以用淡奶油代替，但吃起来的味道是完全不同的。 3、新手操作时请不要随意减糖。 4、无花果果酱尽量不要保留颗粒，果肉最好切碎煮成泥状。