茄子: 1个， 西红柿: 1个， 白糖: 适量， 鸡精: 1勺， 酱油: 2勺， 盐: 适量， 葱: 1根， 淀粉: 2勺， 蒜: 6瓣， 鸡蛋: 1个， 面粉: 1勺， 食用油: 适量
1葱姜蒜切好备用。
2西红柿去皮切好备用。
3茄子去皮滚刀切块。
4鸡蛋、面粉、淀粉,再加一点点水，调成糊状，把茄子放入糊中搅拌均匀。
5油八成热，把茄子放入油锅中炸至金黄捞出沥干。
6葱姜蒜爆香，油要少，能吃辣味的可以放点青椒一起下锅。
7然后倒入西红柿，加少许盐。
8再把炸好的茄子倒入锅中，加鸡精翻炒。
9在炒的过程中加适量的水，不要干锅。
10依次放入生抽、
11再加入白糖，继续翻炒，然后关小火炒。
12最后加入一点点味精，出锅，可以撒点香菜做装饰。
煸炒葱姜蒜的时候要油少，有太多炒出来太腻。