香草海绵蛋糕

原料

鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 85g, 黄油: 30g, 白砂糖: 40g, 香草荚: 1根, 牛奶: 50g

步骤

1三个蛋白湿性打发(就是提起打蛋头有会垂下来的尖尖角)打发的过程分三次加入白砂糖,打发后加入三个蛋黄继续打发2分钟左右,到有清晰的纹路,并且插入一根牙签的三分之一,牙签不会倒下。海绵蛋糕本来是全蛋打发的,但先打发蛋白再加入蛋黄可以更快的打发,并且更加稳定。

2鸡蛋里筛入低筋面粉和盐,翻拌均匀,没有干面粉即可,加入融化的黄油和牛奶,大幅度的从上到下翻拌(不要画圈搅拌),搅匀即可,不要过度搅拌,磕几下,磕出里面的气泡,放入预热160的烤箱,中下层,30-40分钟。

3插入一根长签,拔出若签是干净的,就可以取出倒扣了。

4冷却后脱模。


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