手擀刀削面

原料

面粉: 300克, 鸡蛋: 3个, 番茄: 2只

步骤

1晚上揉面,面光,手光,盆光。放冰箱冷藏一晚。

2番茄入开水烫一下去皮

3切小块

4鸡蛋打散

5 锅入油,下鸡蛋液,凝固后起锅,留底油煸炒番茄,出汁后放炒过的鸡蛋调味。

6锅内注水,水开后开小火?,开始刀削面。

7熟后入碗,浇番茄炒蛋,点缀香菜。

8成品

小技巧

面要揉透,醒一小时以上才有筋道。我是早上来不及才隔天弄的。无需加盐,鸡蛋。


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